Гігієна харчування з основами нутриціології Підручник; Кн. 2

104.00 грн.
Гігієна харчування з основами нутриціології Підручник; Кн. 2
В.І. Ципріян.2007.
Видавництво "Знання"
544 стр.

У другій книзі підручника описано гігієнічні вимоги до сучасних технологічних процесів виробництва основних харчових продуктів. Значну увагу приділено теорії та методології нормування контамінантів різної природи в харчових продуктах. Уперше на прикладах показано, як визначаються аліментарні ризики захворюваності, наведені підходи до регламентації трансгенної  їжі.
Ґрунтовно проаналізовано безпеку їжі за вмістом у ній хімічних, радіоактивних і мікробіологічних забруднювачів. У главах, в яких йдеться про харчові отруєння мікробної природи, схарактеризовані властивості мікроорганізмів, умови їхнього розмноження і токсиноутворення у харчових продуктах, описано можливі шляхи забруднення і систему заходів профілактики.
Наведено авторську класифікацію харчових отруєнь і детально описано методику їх розслідування.
Підручник відповідає програмам перед- та післядипломної підготовки лікарів за фахом "гігієна харчування" і "нутриціологія".
Для студентів та інтернів вищих медичних навчальних закладів ІІІ-ІV рівнів акредитації.

Коментарии
Добавить коментарии