В книзіі розглянуті класифікація, будова, принципи дії, і правила експлуатації технологічного устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. Наведена методика технологічного і силового розрахунків технологічного устаткування галузей, а також технічні характеристики деяких технологічних машин і апаратів. Книга призначена для студентів вищих і середніх учбових навчальних закладів та може бути використана працівниками галузі.